Receita de Brusqueta colorida

1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão verde
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates italianos
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sobremesa de óregano
1 colher de sobremesa de queijo paremesão ralado
6 colheres de sopa de azeite
2 ramos de salsa
2 ramos de cebolinha
2 pães de sal envelhecidos (durinhos)
6 colheres de sopa de margarina
10 colheres de sopa de requeijão

• Descasque os tomates, retire as sementes e pique em cubos
• Pique o pimentão amarelo e o verde em cubos e retire as sementes
• Pique a cebola e o alho em cubos
• Frite metade da cebola picada e o alho em 3 colheres de azeite
• Pique a salsa e a cebolinha
• Misture todos os ingredientes, exceto a margarina e os pães e reserve (tipo um vinagrete)
• Corte os pães em rodelas e frite em uma frigideira com a margarida derretida
• Acrescente a margarina aos poucos, conforme for secando
• Disponha os pães em uma travessa
• Coloque 1 colher de sopa rasa de requeijão sobre cada rodela de pão
• Coloque o vinagrete sobre o requeijão de cada rodela de pão
• Sirva