Receita de Camarão cremoso ao risoto de camarão

INGREDIENTES

Risoto:
1/3 cebola média picada
1 colher de sopa de margarina
1 xícara de arroz arbóreo
3 xícaras de água morna
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Camarão:
40 camarões médios descascados
1/2 limão pequeno
2/3 cebola média picada
2 dentes grandes de alho
3 colheres de sopa de azeite
2 pimentas de cheiro picadas
1 colher de sobremesa de mostarda
1/4 xícara de leite de coco
1 colher sobremesa de alcaparras
1 colher de chá de sal
2 colheres de sobremesa de requeijão
1 colher de sopa de creme de leite
1 pitada de noz-moscada ralada
2 pitadas de salsa

MODO DE PREPARO

  • Risoto:
  • Em uma panela coloque a água para esquentar, enquanto isso, em outra panela coloque a margarina, doure a cebola e coloque o arroz
  • Refogue o arroz e após 1 minuto aproximadamente coloque a água e o sal
  • Tampe a panela e deixe o arroz cozinhar em fogo baixo
  • Quando a água secar, desligue o fogo, coloque o queijo ralado, misture ao arroz e deixe a panela tampada por aproximadamente 1 minuto
  • Camarão:
  • Após descascar os camarões, esprema o limão, coloque uma pitada de sal e deixe separado
  • Enquanto o arroz estiver cozinhando, coloque o azeite e o alho em uma frigideira grande aquecida
  • Quando o alho estiver dourando, acrescente a cebola, deixe dourar e acrescente os camarões e a pimenta de cheiro
  • Quando os camarões começarem a dourar, coloque a mostarda, misture um pouco e acrescente o leite de coco
  • Quando o leite de coco começar a ferver, acrescente as alcaparras, o sal e o requeijão
  • Misture bem e quando estiver bem homogêneo, acrescente o creme de leite e a noz-moscada
  • Misture bem e novamente quando estiver homogêneo, desligue o fogo e acrescente a salsa
  • Dica sirva com batata palha

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