Receita de Camarão na moranga com catupiry

INGREDIENTES

1 kg de camarão graúdo
1 kg de camarão médio
3 morangas médias
1 kg de Catupiry
6 cebolas picadas em cubinhos
8 dentes de alho moídos
1 tablete de caldo de camarão dissolvido em 150 ml de água morna
3 pimentas-de-cheiro (ou dedo-de-moça) picadas
6 tomates picados em cubinhos (sem casca, sem semente)
Palmito, champignon ou lula (opcionais) picados
Pimenta-do-reino (a gosto)
Sal (a gosto)
100 ml de azeite extra virgem
100 g de manteiga
1 ramalhete de coentro picado
1 ramalhete de cheiro verde (salsa e cebolinha) picado
300 ml de leite de coco
400 ml de creme de leite (sem soro)
200 ml de leite

MODO DE PREPARO

  • Faça uma abertura à faca no hemisfério superior das morangas, retire as sementes
  • Polvilhe o interior com sal
  • Preserve a tampa
  • Envolva a moranga fechada completamente com papel alumínio e leve ao forno alto por 45 minutos
  • Após assar retire umas lascas do interior das morangas para fazer parte do recheio (refogado)
  • Cuidado para não afinar as paredes
  • Cozinhe em água e sal o camarão por 5 minutos (cuidado para não ficar borrachudo), reserve
  • Recheio:
  • Refogue na manteiga com azeite extra virgem o alho e a cebola até dourar
  • Acrescente progressivamente os tomates, as raspas das morangas, a pimenta-de-cheiro, o sal, o coentro, o caldo de camarão, o palmito, o leite-de-coco e o creme de leite
  • mexendo sempre até ferver
  • Quando ferver acrescente 500 g de catupiry
  • Continue mexendo até borbulhar
  • Acrescente o leite
  • Mexa sempre até borbulhar novamente
  • Acrescente o camarão reservado e cozinhe por mais 5 minutos
  • Por fim acrescente o cheiro-verde picado
  • Preencha o interior das morangas com o catupiry restante (deixar previamente o Catupiry na geladeira para facilitar grudar na parede das morangas)
  • Encha as morangas com o recheio
  • Coloque as tampas
  • Mantenha-as envolvidas com o papel alumínio
  • Leve ao forno alto por 30 minutos
  • Sirva com arroz branco e batata palha

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