Receita de Camponata assada de berinjela

INGREDIENTES

3 berinjelas picadas em quadradinhos pequenos
2 cebolas grandes picadas
1 pimentão verde picadinho
1 pimentão vermelho picadinho
1 pimentão amarelo picadinho
4 tomates picadinhos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Alecrim a gosto
Tempero
100 ml de vinagre de vinho
1/2 copo de azeite de oliva extra virgem
2 maços de tempero verde
200 g de azeitonas verdes
100 g de azeitonas pretas
Orégano a gosto
Manjericão picado a gosto

MODO DE PREPARO

  • Em uma assadeira dispor todos os ingredientes em camadas, reservando apenas os temperos
  • Assar em forno à 200° por 35 minutos
  • Deixar esfriar e acrescentar os ingredientes do tempero corrigindo o sal
  • Colocar em um vidro bem fechado e deixar na geladeira
  • Dura uma média de 8 dias
  • Pode ser servido com torradinhas ou macarrão cozido al dente bem quente
  • Pode ser servido como entrada ou salada

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