Receita de Canapés com mousse de salmão com pimentão da Abima

INGREDIENTES

20 fatias de pães integrais light ou a gosto
Salmão:
350 gramas de salmão fresco
1 dente de alho amassado
1 colher das de sobremesa de caldo em pó para peixe
1 colher das de sopa de tomilho limão fresco
50 ml de vinho branco seco
3 colheres das de sopa de cebola cortada em cubinhos
Azeite para regar
Mousse:
150 gramas de ricota bem fresca
200 gramas de creme de leite ou iogurte light
1 colher das de sopa de maionese light
100 gramas de cream cheese ou requeijão de consistência firme
1 colher das de sopa de catchup picante
1 pimentão vermelho refogado rapidamente (200 gramas)
Sal, pimenta, noz moscada e temperos a gosto
350 gramas de salmão fresco assado sem pele e sem espinhas
1 sache de gelatina incolor dissolvida em ½ xícara das de chá de água fria e aquecida em banho-Maria
¼ de xícara das de chá de pimentão vermelho refogado, sem pele e sem sementes (opcional)
1 colher das de café de pimenta dedo de moça, cortada em fatias finas (opcional)

MODO DE PREPARO

  • Salmão para o preparo da mousse:
  • Tempere o salmão e deixe marinar por 15 minutos
  • Coloque em um refratário, regue com azeite e leve para assar em forno médio por aproximadamente 15 minutos
  • Mousse:
  • Bata todos os ingredientes no processador ou liquidificador e leve para gelar em forma retangular untada
  • ou forrada com papel alumínio
  • Deixe gelar por 5 horas, desenforme, corte em fatias e monte os canapés
  • decorando com tomatinho cereja, folhas de manjericão, salsa, cebolinha ou endro fresco
  • Informações Adicionais

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