Receita de Capeletti ao ragú de carne

INGREDIENTES

1 cebola média ralada
3 dentes de alho cortados em lâminas finíssimas
1 cálice de vinho tinto seco Madeira ou Porto
3 tomates muito maduros sem pele
1 ramo de tomilho
1 alho poró (somente a parte branca)
Pimenta-do-reino a gosto
1 raminho de alecrim
Sal a gosto
500 g massa para capeletti de carne

MODO DE PREPARO

  • Prepare uma carne assada de sua preferência, desde que seja feita em panela aberta, sem pressão, e que reserve aquele molho escuro que se formará no fundo ao fim do preparo
  • Em outra panela, refogue a cebola até que doure
  • Acrescente o alho e o tomate, mexendo com a colher de pau ou espátula
  • Adicione o o molho da carne, o tomilho, o alho poró em rodelas finas e a pimenta do reino
  • Adicione sal somente se o molho da carne não estiver temperado
  • Mexa até que o tomate se desmanche e se incorpore ao molho da carne
  • Adicione o vinho e deixe reduzir por 20 minutos
  • Coe e incorpore ao capeletti já cozido
  • Sirva quente, juntamente com a carne assada e decore com o raminho de alecrim

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