Receita de Carne ao falso molho madeira

INGREDIENTES

1 kg de lagarto
4 cabeças de alho médios
Cominho a gosto
Pimenta-do-reino em pó a gosto
Sal a gosto
1 copo de vinho de boa qualidade
2 folhas de louro
1 cenoura
1 paio
1 pedaço cumprido de bacon
2 colheres de sobremesa de farinha de trigo
2 colheres de sobremesa de azeite ou margarina
1 cebola picada
Cheiro verde
1 pote de champignon fatiado
Água para regar a carne

MODO DE PREPARO

  • Introduza no meio da carne a cenoura, o paio cortado em tiras grossas e o bacon cortado igualmente
  • Tempere a carne com 2 cabeças de alho, pimenta, sal, cominho, cheiro verde e as folhinhas de louro
  • Deixe descansar neste tempero por no mínimo 3 horas, é o tempo que a carne começa a segurar o sabor
  • Em uma panela com espaço para caber a peça inteira da carne, frite no azeite a cebola ralada e minutos após as outras duas cabeças de alho, pois o alho tende a fritar mais rápido do que a cebola
  • Quando estiver dourando, coloque a carne na panela, e frite-a de todos os lados
  • Quando começar a dourar jogue o molho em que a carne estava na panela e cozinhe, olhando sempre para o caldo não secar, jogando se necessário água na panela
  • Prove e sinta no caldo se está bom de sal, caso não esteja pode jogar 1/2 tablete de caldo knorr de picanha
  • Quando a carne estiver cozida, retire-a da panela e corte-a em fatias em um refratário
  • O caldo que ficou na panela, será o falso molho madeira
  • Junte ao caldo já frio, a farinha de trigo dissolvida em um pouco da água do champignon, e o próprio champgnon e ligue o fogo baixo
  • Mexa até ficar um caldo grossinho
  • Regue a carne já cortada em fatias com este molho, e sirva de preferência com arroz à piemontese

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