Receita de Carne de porco desfiada para sanduíche

1 kg de lombo de porco desossado
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Molho:
1 xícara de catchup
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de molho ingles
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
½ colheres de sopa de mostarda dijon
¼ colher de chá de chili em po
1 colher de sopa de sal
½ colher de sopa pimenta preta
½ xícara de água

• Primeiro prepare o molho
• Em uma tigela, misture o vinagre, açúcar mascavo, a mostarda, sal, pimenta, chili em pó e o molho inglês
• Com um batedor misture todos os ingredientes, por último acrescente o catchup e a água
• Reserve
• Em uma panela de pressão, em fogo médio/alto, frite a carne de porco no azeite por 2 minutos
• Adicione a cebola e o alho e refogue até ficar macio e misture os ingredientes do molho na carne
• Traga a uma fervura e tampe a panela de pressão
• O molho vai parecer muito grosso, mas é o suficiente para cozinhar a carne
• Depois de pegar pressão, cozinhe em fogo baixo por 45 minutos
• Solte a pressão lentamente e deixe a panela de pressao fechada por mais 15 minutos, abra a panela e desfie a carne de grosseiramente
• Sirva em pães de hambúrguer