Receita de Carne gelada com alcaparras

INGREDIENTES

1,5 kg de lagarto
3 copos de água
1 1/2 colheres de vinagre
1 colher de sal
Molho:
1 copo de óleo de milho
1/2 copo de azeite
1/2 copo de vinagre
2 cebolas médias cortadas em fatias
1 vidro pequeno de alcaparras
1 xícara de azeitonas picadas
sal e pimenta à gosto

MODO DE PREPARO

  • Colocar o lagarto, a água, o vinagre e o sal em uma panela de pressão e cozinhar lentamente por 1 hora ou até que esteja bem cozido
  • Depois de fria deixe no congelador por 3 horas e corte em fatias bem finas (nas padarias eles fatiam no fatiador de frios)
  • Molho:
  • Coloque em uma panela o azeite, o óleo de milho, deixe esquentar e acresecente a cebola e não deixe dourar
  • Coloque então as alcaparras e as azeitonas e acerte o sal e a pimenta
  • Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos
  • Montagem:
  • Forre o fundo de um refratário com o molho e coloque fatias da carne, coloque novamente o molho, depois a carne e assim por diante terminando com o molho
  • Sirva gelada, acompanhada de pão de sua preferência
  • Mantenha em geladeira

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