Receita de Carneiro paranaense do Rafael Salerno

INGREDIENTES

1,5 kg de pernil de carneiro cortado em postas de cerca de 2 dedos
500 g de mini-cebolas inteiras
1 cebola média
500 g de mandioca amarela
6 tomates italianos cortados em quatro
2 batatas doces pequenas cortadas em rodelas grossas
4 batatas médias cortadas em rodelas grossas
300 gramas de abobora em rodelas
5 colheres de sopa de óleo de soja
2 maçãs cortadas no meio
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1 garrafa de vinho branco seco
20 dentes de alho inteiros
Alecrim a gosto
Hortelã a gosto
Manjericão a gosto
Sal a gosto
Pimenta calabresa a gosto
Água para cozinhar

MODO DE PREPARO

  • De véspera, para temperar o carneiro bata do liquidificador 1 copo de vinho, 1 cebola, 10 dentes de alho, alecrim a gosto, sal a gosto, pimenta a gosto e água o suficiente para cobrir a carne
  • Deixar descansar por 24 horas
  • Cozinhe a mandioca na panela de pressão por 15 minutos e reserve
  • Escorrer o tempero da carne
  • Em uma panela grande, aquecer o óleo; fritar o carneiro até dourar
  • Acrescentar as mini-cebolas e o alho até dourar
  • Acrescentar 1 copo de vinho e deixar cozinhar
  • Quando o vinho evaporar, acrescentar os tomates, o pimentão, as maçãs, o hortelã, o manjericão, alecrim e água fervendo até cobrir, tampe a panela
  • Cozinhe até a carne estar macia
  • Acrescente a batata, batata doce, abóbora
  • Quando as batatas estiverem macias, acrescente a mandioca e cozinhe por 20 minutos ou até que se forme um molho consistente
  • Sirva com arroz branco e farinha de mandioca torrada
  • É um prato trabalhoso porém o resultado final é fantástico
  • Impressiona qualquer convidado

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