Receita de Chã de fora assado com batatinhas e cogumelos

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de chã de fora
1/2 xícara de vinho tinto
2 xícara de água
3 folhas de louro
2 colheres de sopa salsinha picadinha
2 cebolas grades picadas
3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de ervas finas (opcional)
1/2 kg de batatinhas
250 gramas de cogumelos
10 azeitonas para rechear
50 g de bacon cortados em cubinhos para rechear
200 g de linguiça (fina) para rechear
Sal a gosto (eu coloco 1 colher de sopa para cada kg de carne)

MODO DE PREPARO

  • Recheie o chã de fora com a linguiça, azeitonas e bacon
  • Misture o vinho com a água, alho , ervas finas e sal a gosto
  • Coloque o chã de fora nesse vinhadário e deixe de um dia para outro
  • Numa panela de pressão grande coloque óleo e dê uma selada na carne
  • Coloque então o vinhadalho, as cebolas , as folhas de louro, a salsinha e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos
  • Na metade desse tempo, desligue o fogo e vire o chã de fora
  • Quando ele estiver mole, retire da panela de pressão, coloque-o numa tábua e corte em fatias não muito finas para não quebrar
  • Reserve-as
  • Cozinhe as batatinhas e deixa-as al dente
  • Montagem:
  • Arrume as fatias do chá de fora no centro de um pirex, ao lado e ao redor, arrume as batatinhas
  • Deixe reduzir um pouco o molho, acrescente os cogumelos e jogue por cima das fatias de chã de fora e batatinhas
  • Leve ao forno por uns 15 minutos ou até que as batatinhas fiquem coradinhas

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