Receita de Charlotte de morango

INGREDIENTES

Massa:
190 g ou 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher se chá de sal
Casca de uma lima ou limão
5 colheres de sopa de açúcar
90 g de manteiga ou margarina
1 ovo
Recheio:
800 g de morango
100 ml de água
suco de um limão
200 g de açúcar
12 folhas de gelatina incolor e sem sabor
Biscoito champagne
500 g de iogurte natural
7 gemas de ovo
200 g de chantilly
4 claras de ovo
1/2 colher de sal
200 g de açúcar

MODO DE PREPARO

Modo de preparo:

  • Massa:
  • Preaqueça o forno a 200°C
  • Peneire a farinha de trigo e o açúcar, adicione o sal
  • Adicione a raspa da casca de um limão
  • Misture tudo e adicone a menteiga ou margarina em pequenos pedaços
  • Misture bem a massa friccionando levemente as mãos
  • Adicione o ovo batido e misture bem até desgrudar das mãos
  • Forme o fundo de uma forma removível com um filme plástico de cozinha
  • Aqueça a massa com as mãos e com a ajuda de outro pedaço de plástico filme estique a massa até que ela forre todo o fundo da forma
  • Faça furinhos com um garfo por toda a massa
  • Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos
  • Recheio:
  • Bata o chantilly até ele ficar cremoso (conserve-o na geladeira até o moento do uso para que ele não derreta)
  • Amoleça as 12 folhas de gelatina em água fria
  • Bata as claras em neve com uma pitada de sal
  • Ferva os morangos com 100ml de água
  • Adicione o suco de 1 limão e 200 g de açúcar
  • Deixe ferve em fogo baixo até que as frutas fiquem cozidas
  • Liquidifique as frutas cozidas e passe por um coador de tela fina
  • Com a mistura já coada, adicione as 12 folhas de gelatina enquanto a mistura ainda está quente
  • Cubra uma forma de bolo (de fundo removível) com plástico filme de cozinha
  • Coloque a base de massa tenra preparada anteriormente e cubrindo rodo o redor da forma, cubra com os biscoitos champagne
  • Misture bem o iogurte com as gemas e os 200 g de açúcar
  • Adicione a mistura dos morangos liquidificados ainda morna e mexa bem para que tudo fique bem misturado
  • Adicione o chantilly e misture lentamente
  • Adicione agora as claras em neve aos poucos misturando lentamente
  • Encha a forma de bolo com a misture e leve à geladeira por aproximadamente 12 horas antes de desenformar

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