Receita de Charque na Abóbora Light

INGREDIENTES

1 abóbora-Jacarezinho (formato de moranga)
Ou 1 moranga pequena
750 g de charque (ou 1 pacote)
1 cebola média
5 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça
3 tomates sem casca (pode ser tomati pelatti em lata)
requeijão light
Tempero em pó de carne e de legumes
Azeite extra-virgem
Manteiga (opcional)
Ajinomoto (opcional)

MODO DE PREPARO

  • Charque:
  • Não é preciso deixar 24 horas de molho
  • Para dessalgar a carne basta picar o charque e fervê-lo em água durante alguns minutos uma vez, trocar a água e fervê-lo novamente por mais alguns minutos
  • Experimente
  • Caso ainda estiver muito salgada repita o procedimento (normalmente não é necessário
  • )
  • Escorra a carne e reserve
  • Abóbora ou Moranga:
  • Simples de tudo
  • Nada de forno convencional, papel alumínio e horas para amolecer
  • Retire a tampa da abóbora com cuidado para ficar bonita
  • Dentro, retire as sementes e a cabeleira (o quanto for possível de maneira tranquila)
  • Depois, leve a abóbora acomodada em um prato ao forno microondas, com a tampa encaixada
  • Comece com 5 minutos
  • Retire a tampa senão ela amolece demais e deixe o corpo da abóbora mais 5 minutos
  • O tempo vai depender do tamanho da abóbora
  • Para uma pequena, 13 minutos no total serão suficientes para amolecer um pouco a "carne" da abóbora e ainda mantê-la firme para mais tarde receber todo o refogado e ir à mesa
  • Então, retire com muito carinho, a polpa mais central da abóbora, preservando uma espessura boa (de uns 2 cm) para que não fique fina demais
  • Cuidado com o fundo também
  • Esta polpa ainda está durinha, boa para o preparo do refogado
  • Reserve a abóbora e sua tampa
  • Pique o alho e a cebola
  • Separe metade para cada refogado a seguir
  • Refogado da polpa da abóbora:
  • No azeite, refogue o alho, depois a cebola picadinha
  • Acrescente a polpa da abóbora e adicione água aos poucos para cozinhá-la, mexendo de vez em quando, até que fique na consistência de um purê
  • Acrescente 1 saquinho do tempero em pó de legumes
  • Refogado do charque:
  • No azeite, refogue o alho, depois a cebola picadinha
  • Acrescente o charque (dessalgado e escorrido), deixe frigir um pouquinho e coloque os tomates, sem a pele
  • Coloque um pouco de água, mexendo de vez em quando, até que o molho de tomate amadureça (vermelho escuro) e a carne fique bem molinha
  • Prove o sal
  • Caso seja necessário mais tempero, coloque 1 saquinho de tempero em pó de carne
  • Coloque a pimenta dedo-de-moça picadinha, sem sementes
  • Misture com parte do refogado da abóbora (a outra parte é para o fundo da abóbora)
  • Acrescente 1 copo de requeijão light, mexa bem
  • Para montar a abóbora:
  • Unte a abóbora com manteiga e salpique um pouco de ajinomoto ou sal
  • No fundo coloque o que restou do refogado da abóbora, em seguida o refogado completo do charque, abóbora e requeijão
  • Sirva com arroz branco ou integral

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