Receita de Cheesecake preparado com manga fresca

INGREDIENTES

100 g de biscoitos de chocolate (sem recheio)
50 g de manteiga derretida
50 g de castanha-do-pará (se preferir, use amêndoas ou avelãs)
5 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de água
400 g de cream cheese
1 pote (170 g) de iogurte natural
¾ de xícara de açúcar
2 ovos
½ colher (chá) de essência de baunilha
1 manga grande cortada em cubos

MODO DE PREPARO

Modo de preparo:

  • Coloque as 5 colheres de açúcar e a água em uma panela
  • Deixe a mistura em fogo baixo até começar a ferver e o açúcar dissolver por completo
  • Acrescente as castanhas e mexa constantemente
  • Em alguns minutos, a calda vai açucarar
  • Continue mexendo. Ela vai derreter novamente e caramelizar, ficando com uma cor dourada
  • Retire do fogo imediatamente e despeje em uma bancada de granito, untada com óleo
  • Deixe esfriar e solte com a ajuda de uma espátula
  • Quebre o crocante com as mãos. Reserve
  • Coloque as bolachas no liquidificador e bata até formar uma farofa grossa
  • Acrescente o crocante de castanhas e bata um pouco, para que fique em pedaços menores
  • Misture essa farofa de bolachas e de crocante com a manteiga
  • Espalhe no fundo de uma forma com 20 cm de diâmetro, apertando bem
  • Bata os ovos e o restante do açúcar no liquidificador por 1 minuto, até que fique aerado
  • Acrescente o iogurte, a baunilha e o cream cheese e bata por mais 1 minuto, até ficar cremoso e aerado
  • Despeje sobre a base de massa na forma
  • Coloque sobre uma forma maior (para reter líquido, caso vaze) e leve ao forno por 40 minutos, a 200 C
  • Desligue o forno e deixe a torta esfriar lá dentro. Desenforme, cubra com a manga e leve à geladeira
  • Sirva bem gelada

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