Receita de Chutney de maracujá

INGREDIENTES

6 maracujás médios com a casca bem lisa
1 kg de açúcar refinado
1 cebola grande bem picada
6 dentes de alho fatiados
1 raiz de gengibre descascada e picada bem miúdo
6 pimentas dedo de moça fatiadas
1 copo de vinagre

MODO DE PREPARO

  • Descascar bem fino ou ralar os maracujás para retirar a casca externa (amarela) e reservar, conservando a casca branca e a polpa
  • Ferver essa primeira casquinha com um copo de água, coar e reservar a água, descartando a casca
  • Picar bem miúdo a casca branca
  • Juntar o vinagre, parte do caldo e sementes dos maracujás, a água reservada, cebola, alho, pimenta, gengibre e açúcar e cozinhar até engrossar e a polpa branca ficar transparente

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