Receita de Contra-filé recheado

INGREDIENTES

1 kg de contra-filé
100 g de presunto, ou quantas fatias desejar
50 g de queijo mussarela, ou quantas fatias desejar
Manteiga
Pimenta-do-reino
Ervas finas (tomilho, alecrim, manjericão, orégano)
Coentro ou salsa
Molho ou polpa de tomate
1 cebola média picadinha
Azeitonas sem caroço
Alho
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Um dia antes do preparo, de preferência, retire toda a gordura do contra-filé e abra ao meio sem cortar um dos lados
Se cortar corretamente irá paracer um "lençol"
Pique alho e coloque por dentro de alguns furinhos que você vai fazer na carne
Se desejar, coloque a pimenta-do-reino e ervas finas
Coloque sal a gosto
Deixe em geladeira até o ouro dia
No dia do preparo, abra a peça de carne e coloque as fatias de presunto e em cima as de queijo mussarela
Em cima das fatias de mussarela coloque as azeitonas
Feche, enrolando a carne por um dos lados e para finalizar, enfie palitos de dente no fim para a carne não se abrir durante o preparo
Coloque 3 colheres ou mais de manteiga em uma panela média
Coloque a peça de carne na panela e deixe firmar a carne
Durante essa etapa, feche a panela
Repita isso até que todos os lados da carne fiquem assadas a seu gosto (a minha preferência é de mal passado para ao ponto)
Após a carne assar, coloque-a em outra panela e coloque a polpa de tomate, a cebola picada, o coentro ou salsa, um pouco mais de ervas finas e deixe o molho cozinhar um pouco com a carne
Sirva a carne com batatas sauté, ou purê de batatas e arroz
Se desejar e para ficar melhor de servir, corte com uma faca bem afiada a carne em fatias grossas