Receita de Costelinha de porco com quirera do Rafael Salerno

INGREDIENTES

1 kg de costelinha de porco
400 g de lingüiça portuguesa cortada em rodelas,
6 dentes de alho
2 xícaras de quirera
1 laranja
2 colheres de sopa de shoyu
Óleo para fritar
Água
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

  • Tempere a costelinha com o alho, sal e pimenta
  • De preferência em uma panela de ferro, frite a carne com um pouco de óleo até dourar
  • Acrescente o suco da laranja e o shoyo e mexa até evaporar
  • Coloque um pouco de água e tampe a panela
  • Acrescente água aos poucos quando necessário até a carne estiver bem macia
  • Retire a carne da panela e o excesso de gordura e reserve em outra panela
  • Na mesma panela, frite a linguiça
  • Quando estiver frita, acrescente a quirera, sal e 4 xícaras de água fervendo
  • Acrescente água quando necessário até que a quirera esteja macia
  • Se necessário esquente a carne e coloque sobre a quirera já pronta e sirva acompanhado de arroz branco

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