Receita de Coxinha Altas horas

Massa

1 kg Farinha de trigo
2 litros Leite Integral de vaca
500g de margarina
500g de farinha de rosca
Sal a gosto
1 colher de sopa de corante
1 Tablete do menor de caldo de galinha
2 gemas de ovo
2 litros de óleo
Recheio

2 peitos de frango grande
1 cebola média
100g de cebolinha e coentro verde
4 dentes de alho grande
1 pimentão pequeno
1 colher de sobremesa de corante
1 colher de sobremesa de cominho
1 colher de chá de pimenta do reino
2 colheres de sopa de margarina

modo de preparo:

• Preparo da massa
• Colocar o leite em um tacho coloca pra ferver com sal, corante e o tablete de caldo de galinha, quando estiver fervendo coloca a farinha de trigo e a margarina até despregar do fundo do tacho, abra a massa em cima de um balcão, enquanto a massa esfria faça o preparo do recheio.
• Recheio
• Cozinhar o frango com água, cebolinha e coentro verde, cebola,alho, pimentão, cominho e corante. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos e depois escorra todo o caldo, em seguida corte o frango picado em uma recipiente plástico, depois colocar em uma panela com margarina e 2 dentes de alho e deixe passar no fogo, acrescente uma pitada de cominho, uma pitada de pimenta do reino, uma pitada de corante e coentro verde.
• Modelação
• Depois da massa fria e aberta coloque o recheio pronto e modele a coxinha do seu jeito, depois de modelada passe no ovo e na farinha de rosca logo após coloque pra fritar no óleo quente.
• Rendimento
• 25 coxinhas grande
• 80 coxinhas pequena