Receita de Coxinha cremosa da baiana

INGREDIENTES

MASSA

1kg de Trigo sem Fermento
1 Cebola Grande Ralada
5 Dentes de Alho Socado
2 Cubos de Caldo de Galinha
1/2 Litro de Leite
1/2 de Água
Sal a Gosto
RECHEIO

2Kg de Peito de Frango
2 Cubos de Caldo Sabor Galinha
1 Cebola Grande Ralada
6 Dentes de Alho Socado
1 Mói de Cheiro Verde
1/2 kg de Requeijão Cremoso
1 Lata de Azeite Grande
Sal a Gosto
PARA EMPANAR e FRITAR

1kg de Farinha de rosca
2 Gemas
1 1/2 de Óleo

MODO DE PREPARO

modo de preparo:

  • MASSA
  • Em uma panela doure o alho no azeite e acrescente a cebola ralada, após ambos estarem dourado despeje o leite e a água. Quando estiver fervendo acrescente os dois cubos de caldo e mexa até eles dissolverem. Após dissolver o caldo vá acrescentando o trigo ao poucos e mexa sem parar. Quando a massa estiver soltando da panela, despeje-a em uma pedra de mármore e deixe descansar por uns 10 min.
  • RECHEIO
  • Em uma panela doure o alho e a cebola no azeite, após dourar acrescente os dois cubos de caldo e mexa até dissolver. Em seguida acrescente o peito de frango em pedaços médios e o deixe dourar. Coloque 4 copos de 200ml de água fervendo. Depois de cozido deixe esfriar e desfie. Após desfiar acrescente o cheiro verde.
  • Após a massa e o recheio prontos monte as coxinhas.
  • Eu faço de forma artesanal, utilizando as mãos não uso nenhum tipo de forma.
  • PARA EMPANAR
  • Em um prato coloque duas gemas batidas com 6 colheres de sopa de água, e em outro coloque a farinha de rosca, para empanar a coxinha

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