Receita de Coxinha de batata com frango xadrex

Para a Massa da Coxinha:

4 xícaras de farinha de trigo
4 xícaras de leite
2 cubos de caldo de galinha
2 colheres de sopa de manteiga
4 batatas médias amassadas
Sal a gosto
Para o Frango Xadrez:

2 colheres de sopa de azeite ou óleo de gergelim
2 cebolas médias cortadas em cubos
4 dentes de alho esmagados
500 g de fil[e de frango sem pele cortado em cubos
Sal a gosto
1 pimentão verde cortado em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 pimentão amarelo cortado em cubos
1 xícara de ch[a de cogumelos em conserva cortados ao meio
1/4 de xícara de molho de soja
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 xícara de chá de água
2 colheres de sopa de castanha torrada

modo de preparo:

• Modo de Fazer a Massa da Coxinha:
• Leve ao fogo o leite, os cubos e a manteiga e quando levantar fervura, jogue de vez a farinha de trigo e deixe soltar da panela a massa, até formar uma bola. Depois em outra tigela, vá incorporando a massa com a batatas amassadas. Depois reserve com um plástico em cima para não ressecar.
• Modo de Fazer o Frango Xadrez:
• Em uma frigideira ou panela grande, misture a metade do azeite, a cebola, o alho e deixe fritar. Retire e coloque em um prato. Na mesma panela, coloque o sal, o restante do azeite e frite os pimentões e os cogumelos por 5 minutos. Tire e coloque em outro prato. Ainda na mesma panela, coloque o frango e frite até dourar. Coloque todos os ingredientes novamente na frigideira, misture bem com uma colher de pau e refogue por mais 2 minutos. Em uma xícara, misture o molho de soja, o amido de milho e a água. Mexa bem e junte a mistura de frango. Cozinhe mexendo constantemente ate formar um molho espesso. Coloque em uma tigela e polvilhe com a castanha.Recheie as coxinhas, depois passe 2 vezes no ovo com a farinha de pão, depois frite-as.