Receita de Coxinha de galinha e aipim da Ana Maria

INGREDIENTES

Massa:

2 copos de leite
50g de margarina ou manteiga
3 colheres (sopa) de queijo parmesão
1/2 colher (café) de sal
1 e 1/2 tablete de caldo de galinha
2 copos de farinha de trigo
500g de aipim cozido e amassado
Recheio:

3 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola
1 dente de alho (a gosto)
1 peito de frango
1 tomate pequeno
cheiro verde a gosto
1/2 tablete de caldo de galinha
1/2 copo de requeijão
Para empanar:

1 ovo inteiro
1 clara
farinha de rosca

MODO DE PREPARO

modo de preparo:

  • Para a massa:
  • Leve ao fogo o leite, a margarina, o sal e o tablete de caldo de galinha. Quando levantar fervura, adicione a farinha de trigo,de uma só vez, mexendo com uma colher de pau, até soltar do fundo da panela.
  • Retire do fogo, junte o aipim e o queijo parmesão, amassando com as mãos até que fique uma massa homogênea. Deixe esfriar.
  • Para o recheio:
  • Aqueça o óleo, sele o peito de frango, acrescente metade da quantidade de cebola picada, o alho e o tablete de caldo de galinha. Acrescente cerca de 1/2 copo de água e deixe cozinhar.
  • Quando o frango estiver cozido,desfie.Em uma panela, refogue a metade restante da cebola,o tomate picado e junte o frango desfiado.
  • Acrescente o requeijão e cheiro verde a gosto.
  • Montagem:
  • Modele as coxinhas,colocando, no meio, o recheio. Passe pelos ovos e pela farinha de rosca.
  • Deixe-as,já empanadas, no mínimo 1h na geladeira.
  • Frite até ficarem douradas.
  • Rendimento: aprox. 20 unidades
  • Obs.: Quanto mais tempo na geladeira, mais crocantes elas ficam!

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