Receita de Coxinha de galinha

Ingredientes para massa

1 panela de fundo grosso
Liquidificador
1 lata de milho verde escorrida
600 ml de leite
1 cebola média relada em ralo fino
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de soa de vinagre
1 tablete de caldo de galinha
1 xicara de chá de caldo do recheio
Uma pitadinha de sal bem leve
Farinha de rosca para empanar
1,5 kg de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
Recheio

1 panela de fundo grosso
1 kg de peito de frango
1 cebola média ralada em ralo fino
3 dentes de alho amassados
2 tabletes de caldo de galinha
5 colheres de sopa de extrato de tomate
1 mói de cebolinha misto com salsinha bem picadinho como se fosse linha
2 colheres de sopa de óleo de soja
1 sal a gosto

modo de preparo:

• Modo de preparo começado pelo recheio
• em uma panela colocar 1 colher de óleo em fogo alto, metade da cebola para o recheio,metatade do alho e ir mexendo até dourar tudo,em seguido colocar o peito de frango cortado em cubos grosseiramente mexer bem, depois adicionar 1 tablete de caldo de galinha, água até cobrir o peito e deixar cozinha por mais ou menos 10 minutos. Após cozido escorrer o caldo separando 1 xicara de cha para massar e esperar esfriar o peito, logo que esfriar esfregar os pedaços com as mãos faz com que o peito fique bem desfiado por igual.Agora é refogar novamente o restante da cebola e alho do óleo, depois adcionar o peito,o tablete de caldo de galinha, o extrato de tomate, o mói misto de cebolinha e salsinha e ir provando e adcionando sal a gosto. Reseve o recheio
• Modo de preparo da massa:
• No liquidificador bata o milho com o leite até que fique bem amarelo o leite, caso sobre bagaço coar este leite e reseva-lo, em uma panela refogar no óleo quente a cebola com alho; após dourar bem acrescentar o leite com milho batido e o caldo do peito e o tablete de galinha e deixar ferver mexendo de vez enquanto,após ferve adicionar o vinagre retirar um pouco deste caldo para empanar 1 concha basta,acrecentar aos poucos a farinha de trigo e o sal mexendo até soltar o fundo da panela. Assim que soltar da panela despeje a massa em uma bacia ou pedra e vai sovando sempre untando as mãos com a margarina para que não grude.
• Montagem faça bolinhas apertando bem para que não fique ar depois com a ponta dos dedos aperte o centro da bolinha de massa e dadicione o recheio, feche a bolinha e com a ponta dos dedos role a bolinha delicadamente para ficar no formato de coxinha, agora é só passar todos coxinhas no caldo refogado e em seguida na farinha de rosca, o caldo sempre uso no lugar de ovos para que não encharque,o leite faz com que a massa fique cremosa e o milho alem da cremosidade e sabor deixa a massa bem amarelinha. Fritar as coxinhas em óleo bem quente e sempre usar óleo novo para manter a qualidade das coxinhas ou assar em fritadeirars sem óleo.