Receita de Coxinha de ketchup

Recheio

2 cebolas picadas
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de óleo
1 peito de frango desfiado
2 tomates bem picados
Sal a gosto
Cheiro-verde e pimenta a gosto
1 colher de sopa de mostarda
1/2 xicara de caldo do cozimento do peito de frango
Massa

1/2 litro de caldo do cozimento do peito de frango
1 tablete de caldo de galinha
2 colheres de sopa de ketchup
2 cebolas raladas
100g de margarina
300g de farinha de trigo
1 gema
2 colheres de sopa de queijo parmesão
Farinha de rosca para empanar

modo de preparo:

• Para o Recheio
• Refogue a cebola e o alho até dourar. Coloque os tomates picados, cheiro-verde, pimenta e sal. Acrescente o peito desfiado, mostarda e o caldo do cozimento. Deixe refogar até ficar uniforme.
• Reserve.
• Para a Massa
• Refogue as cebolas na margarina, coloque o caldo do cozimento, o tablete de caldo de galinha e o ketchup e deixe levantar fervura.
• Jogue a farinha de uma vez e mecha até desprender da panela, formando uma bola.
• Retire do fogo, coloque a gema batida e o queijo parmesão.
• Misture bem e deixe esfriar.
• Coloque a massa na pia e de uma pequena sovada.
• Modele as coxinhas, coloque o recheio, passe no ovo batido e na farinha de rosca.
• Fritar em óleo bem quente.