Receita de Creme caramel

Essa receita é francesa, o pai do pudim de leite condensado.
Caramelo:
1/3 de xícara de chá de açúcar
3 colheres de Glicose ou de Karo
3 colheres de sopa de água
Creme:
1 litro de leite
1 e 1/2 xícaras de açúcar
5 ovos
3 gemas
1 colher e 1/2 de sopa de essência de baunilha (melhor se usar 1 fava de baunilha)

MODO DE PREPARO:

• Caramelo:
• Leve os ingredientes ao fogo, passando na lateral da panela um pincel molhado, até que o caramelo doure
• Caramelize uma fôrma de pudim ou forminhas individuais
• Creme:
• Leve ao fogo o leite com o açúcar, mexa até levantar fervura
• Em uma tigela misture bem os ovos e as gemas
• Coloque aos poucos, com uma concha, o leite fervido com o açúcar, sem parar de mexer para não cozinhar o ovo
• Após pronto, coloque a baunilha e misture
• Coloque na fôrma ou forminhas sobre o caramelo, cubra com papel alumínio e leve para assar em banho-maria em fôrno à 150ºC, o tempo depende do fôrno, de 30 a 60 minutos
• Espere amornar, desenforme e leve à geladeira