Receita de Croissant folheado

INGREDIENTES

1ª parte:
1 kg de farinha de trigo
1 pitada de sal
150 g de açúcar
5 ovos
80 g de fermento fresco
1 copo de água (ou até dar o ponto)
2ª parte:
500 g de manteiga
100 g de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

  • Coloque na batedeira, o fermento com 100 g de farinha e um pouquinho de água
  • Deixe descansar 15 minutos
  • Em seguida, adicione o restante dos ingredientes da 1ª parte
  • Faça uma massa bem macia
  • Deixe - a descansar por 20 minutos
  • Depois, polvilhe a mesa com farinha de trigo e coloque a massa
  • Abra - a com um rolo até ficar com uns 0, 5 cm de espessura
  • Corte a massa em duas partes
  • Misture separadamente os ingredientes da 2ª parte e divida em três partes
  • Passe uma das partes sobre as massas e coloque uma sobre a outra
  • Dobre - a ao meio, torne a passar a mistura de manteiga, torne a dobrar
  • Faça isto até terminar a mistura
  • Quanto mais vezes for dobrado, mais folheado ficará
  • Coloque - a em uma assadeira retangular, cubra - a com um plástico e leve para gelar
  • Após estar bem gelada, jogue - a em cima da mesa, estique - a com um rolo, corte em triângulos e faça os modelos
  • Coloque em assadeiras untadas e pincele com ovos batidos
  • Espere o crescimento até quase atingir o seu dobro, torne a pincelar e leve para assar

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