Receita de Croquete de proteína de soja

400 g de proteína texturizada de soja moída
3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
2 tabletes de tempero de legumes
2 colheres (sobremesa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de água
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes e picadas
Cheiro verde a gosto
1 1/2 xícara de farinha de trigo
Para empanar:
1 ovo
Farinha de rosca o suficiente
E óleo para fritar

• Hidrate a proteína de soja com água quente
• Depois tempere com alho e o sal e, se gostar, pimenta
• Aqueça uma panela grande, junte o azeite, a proteína e a cebola, refogue um pouco
• Junte o caldo de legumes dissolvido, as azeitonas, o extrato de tomates e deixe refogar mais um pouco
• Adicione a água e o creme de leite
• Deixe ferver por uns dois minutos
• Em seguida coloque o cheio verde, misture bem e acrescente a farinha de trigo
• Mexa bem até soltar do fundo da panela
• Sove a massa e deixe coberto com plástico até o momento de enrolar
• Empane os croquetes e frite