Receita de Cuca de coco e ameixa preta - Oma Rosa

INGREDIENTES

Massa:
1 copo leite
2 ovos
2 colheres sopa açucar
1 colher sopa margarina
6 colheres sopa óleo
1 colher sopa fermento biológico seco (generosa)
Raspas de laranja ou limão
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
Recheio:
1 xícara de leite
300 g de coco ralado in natura
1/2 caixinha de creme de leite
1/2 caixinha de leite condensado
1 colher de maizena
Ameixa preta (quanto quiser)
Farofa:
1 xícara de farinha trigo
1 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de margarina
Baunilha
Canela
Raspas de laranja ou limão

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Misturar todos os ingredientes num recipiente, adicionar o trigo aos poucos até dar o ponto "pegajoso"
  • Ela fica meio mole mesmo
  • Espalhar a massa numa forma untada (somente com margarina) e deixar descansar por 45 a 60 minutos, tempo necessário para ela crescer
  • Se for um dia frio, eu costumo amornar o forno elétrico e coloco a forma lá dentro para descansar
  • Deve-se tomar cuidado pois se o forno estiver muito quente, a massa cozinha
  • Uma dica que ajuda a espalhar a massa é sempre molhar a mão, pois facilita a abertura da mesma na forma
  • Recheio:
  • Levar todos os ingredientes do pudim para o fogo até engrossar
  • Deixar esfriar
  • As ameixas são colocadas inteiras e se preferir, podem ferventa-las para amolecer
  • Farofa:
  • Misturar todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea e esfarelenta
  • No forno:
  • Após a massa crescer, colocar com cuidado o pudim para não perder o crescimento da massa e depois as ameixas
  • A farofa fica por último para finalizar o doce
  • Levar para assar em forno médio (200ºC) por mais ou menos 30 minutos ou até a farofa dourar
  • Informações Adicionais

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