Receita de Cupcakes de formigueiro encantados

INGREDIENTES

Para a massa:
3 ovos separados (gemas e claras)
1 xícara (chá) de açúcar
2 colher (sopa) de manteiga ou margarina;
1 pitada de sal;
3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
100 g de coco ralado sem açúcar
50 g de chocolate granulado
1 colher (sopa) de fermento químico em pó.
Cobertura ganache de chocolate:
200 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
Cobertura de marshmallow:
1 xícara de água
3 xícaras de açúcar
4 claras em neve

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Arrume as forminhas de cupcake
  • Preaqueça o forno em 160°/180°C
  • Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até formar um creme esbranquiçado
  • Adicione a farinha de trigo com a pitada de sal, intercalando com o leite
  • Com uma espátula, adicione, aos poucos, as claras em neve, mexendo delicadamente para manter o ar das claras batidas
  • Adicione o coco ralado e os confeitos de chocolate e misture delicadamente
  • Adicione o fermento químico em pó e mexa, com cuidado, garantindo que o fermento estará distribuído em toda a massa
  • Despeje a mistura 1/3 das formas de cupcakes
  • Leve para assar em forno 160°/180°C por 30 minutos ou até que esteja corado
  • Cobertura de ganache de chocolate:
  • Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em potência baixa para não queimar
  • Misture o creme de leite com o chocolate derretido usando uma espátula até ficar homogêneo
  • Cubra e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar firme
  • Cobertura de marshmallow:
  • Em uma panela, misture 1 xícara de água e 3 xícaras de açúcar
  • Leve ao fogo, sem mexer, até atingir o ponto de fio grosso
  • Bata 4 claras em neve e acrescente a calda aos poucos, batendo sempre, até esfriar
  • Coloque o marshmallow em um saco de confeitar e enfeite o cupcake
  • Decore do jeito que mais gostar

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