Receita de Cupim ao molho de abacaxi

1 peça de cupim fresco de 2,5 kg
50 ml vinagre
3 dentes de alho picados
1 cebola grande cortada em pedaços grandes
2 pimentões cortados grande
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
20 g de gengibre
1 salsinha
1 cebolinha
1 abacaxi grande na muito verde
1 litro de água
150 g de margarina
Molho de soja a gosto
2 colheres de sopa de margarina
4 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1 xícara de água
Sal a gosto
Colorífico a gosto

• Com exceção dos pimentões amarelo e o vermelho, o abacaxi, margarina e o molho de soja, bata o restante no liquidificador com 1/2 litro de água, deixando ficar um creme grosseiro
• Em um saco de supermercado coloque o cupim e regue com a mistura e depois feche o saco fazendo com que fique o mínimo de ar possível, deixe marinando por cerca de 3 horas
• Pegue mais 1/3 do abacaxi e corte em rodelas de 1 centímetro de largura mais 1/3 e corte em cubos pequenos
• Coloque o cupim na panela de pressão espremendo a última parte do abacaxi que sobrou de preferência a parte mais fina, coloque apenas o suco espremido e deixe cozinhar por 30 minutos ou até o garfo entra com facilidade, mas cuidado para não desmanchar
• Enquanto isso em uma panela coloque a margarina e frite o abacaxi em cubos não deixando desmanchar
• Depois de frito acrescente 500 ml de água fervente e deixe levantar fervura, depois coloque o molho de soja a gosto até levantar fervura novamente
• Depois engrosse com o amido
• Depois do cupim cozido corte em fatias e mergulhe-os no molho e deixe em fogo baixo
• Enquanto isso em um pouco margarina frite as rodelas de abacaxi até dourar
• Em uma travessa coloque o cupim com pouco molho de lado e o abacaxi frito do outro e use os pimentões para decorar e reserve molho pra quem preferir um pouco mais
• Sirva quente