Receita de Cuscuz Paulista D. Delmira

INGREDIENTES

1 cebola pequena picada
3 dentes de alho
3 tomates para molho
1 lata de molho de tomate ou purê de tomate
1 vidro de palmito
1 lata de ervilha
2 latas de sardinha
1/2 vidro de azeitonas verdes sem caroço
1/2 vidro de azeitonas pretas sem caroço
1 caldo de galinha
3 xícaras de farinha de milho
Sal, pimenta, cebolinha e cheiro verde a gosto para temperar
Para decorar:
3 ovos cozidos
Pimentões vermelho e amarelo cortados em tiras
1 tomate em rodelas

MODO DE PREPARO

  • Em uma panela grande, refogue no azeite a cebola e o alho
  • Agregue os tomates picados e deixe formar um molho vermelho
  • Adicione uma lata de molho de tomate ou purê de tomate e coloque o caldo de galinha
  • Tempere o molho com sal, pimenta e cheiro verde a gosto
  • Acrescente na panela o palmito picado, a ervilha, a sardinha, as azeitonas verdes e pretas e deixe cozinhar por alguns minutos
  • Por último, adicione as 3 xícaras de farinha de milho, misturando-as ao molho
  • Em uma forma untada com manteiga ou azeite, coloque os ovos e tomates em rodelas, algumas sardinhas fatiadas e as tiras de pimentões no fundo e nos lados da forma para decoração
  • Utilize uma forma de bolo com o "tubo" no meio
  • Coloque a massa na forma, apertando bem
  • Espere alguns minutos e desenforme o cuzcuz

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