Receita de Cuscuz paulista do Lúcio Cezar

5 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande bem picadinha
3 tomates médios sem sementes e picados
1 lata de seleta de legumes
1 xícara de água
2 latas de atum ou outro qualquer recheio que quiser
1 xícara de temperinhos verdes (salsa e cebolinha) bem picadinhos
Nota quando fizer com atum, peixe ou camarão deve usar coentro
10 azeitonas picadinhas e umas 5 para decorar o prato
2 e 1/2 xícara de farinha de milho
Sal e pimenta a gosto

• Aqueça o azeite, refogue a cebola, acrescente os tomates picados, temperos verdes, azeitonas picadas, água, seleta de legumes, atum, sal e pimenta a gosto
• Cozinhe por alguns minutos
• Finalmente, coloque a farinha de milho e misture bem ainda no fogo
• Unte um pirex com azeite, coloque a decoração, por cima coloque o cuscuz apertando bem com auxílio de uma colher
• Depois desenforme em um prato grande e faça a decoração com rodelas de tomate, azeitonas, ovos, folhas de alface etc