Receita de Damascos recheados do Lúcio Cezar

100 damascos que estejam perfeitos
100 forminhas de papel (opcional)
1 lata de leite condensado
200 g de coco ralado
3 gemas
1 colher de sopa de manteiga (pode ser com ou sem sal)
Açúcar cristal para passar os docinhos
Água filtada para hidratar um pouco os damascos e ficar mais fácil cortá-los

• Coloque os damascos num refratário com água filtrada e deixe hidratar um pouco
• Reserve
• Coloque numa panela leite condensado, coco ralado, manteiga e as gemas (peineradas)
• Cozinhar (mexendo sem parar) até desgrudar do fundo da panela
• Coloque o doce num refratário e deixe esfriar
• Enquanto o doce esfria, retire os damascos da água, escorra bem e corte um a um com uma faca pequena e amolada no sentido horizontal, com auxílio do dedo faça um cavidade onde será colocado o docinho
• Reserve
• Montagem:
• Faça pequenas bolinhas com o doce, passe no açúcar cristal
• Coloque no damasco e esse na forminha
• Observe as fotos pois ilustram melhor a receita
• Ficam muito gostosos quando servidos geladinhos