Receita de Delicioso pudim de pão

Calda:
2 copos (americano) de açúcar
1 e 1/2 copos (americano) de água
Pudim:
250 g de pão amanhecido em fatias
1/2 colher (café) de noz-moscada moída
3 copos (americano) de água
1/2 colher (café) de canela em pó
1/2 litro de leite frio
1 colher (chá) de fermento em pó
2 copos (americano) mal cheios de açúcar
1 e 1/2 copo (americano) de passas sem sementes
4 gemas
1 copo (americano) de frutas cristalizadas picadas
1 cálice de vinho do Porto
4 claras em neve
1 colher (chá) de essência de baunilha

• Calda:
• Ferva o açúcar com 1 copo da água, até caramelizar
• Adicione a água restante e deixe ferver um pouco mais até obter um caramelo mole
• Espalhe na fôrma com furo central (2500 ml) e reserve
• Pudim:
• Umedeça as fatias de pão com a água e deixe amolecer
• Junte o leite e os ingredientes restantes, exceto as claras, amassando até obter uma massa homogênea
• Por último, misture delicadamente as claras
• Coloque na fôrma caramelizada e asse no forno preaquecido, a 200°C, por 30 minutos
• Desenforme frio