Receita de Dourado recheado na brasa

INGREDIENTES

1,5 kg de dourado inteiro (pedir para dar uns talhos fundos no peixe para rechear depois)
1 cebola cortada em tiras grossas
Pimentão vermelho e amarelo cortado em tiras
4 dentes de alho grandes cortados ao meio
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal e limão
Molho de camarão (opcional):
½ kg de camarão fresco
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena picada
Pimentão vermelho e amarelo picado
Tomate cortado em tiras largas
Salsa e cebolinha picadinhos
Endro (essa erva vai muito bem com frutos do mar)
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Azeite, sal e pimenta do reino branca

MODO DE PREPARO

  • Temperar com limão e sal
  • Rechear o peixes com os dentes de alho, cebola, pimentões, cheiro verde, embrulhar bem o peixe com papel laminado e colocar na brasa
  • Deixar assar 30 a 40 minutos cada lado
  • Molho de camarão
  • Em uma frigideira refogar o alho e a cebola no azeite, colocar os camarões, os pimentões e refogar mais um pouco, colocar o extrato de tomate, o sal e a pimenta
  • Deixar um poquinho no fogo e depois apagar
  • Por último colocar os tomates por cima, o cheio verde, o endro, um fio de azeite e tampar a frigideira
  • Tirar o peixe da brasa, colocar em uma travessa e colocar o molho de camarão por cima
  • Servir com arroz branco e salada de folhas verdes
  • Rende de 4 a 6 porções

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