Receita de Empadinha de soja

INGREDIENTES

Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
200 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
2 gemas (uma para pincelar)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento
água morna (acrescentada aos poucos, para ajudar na liga da massa)
Recheio:
2 xícaras de PTS (proteína texturizada de soja)
1 cebola pequena ralada
3 dentes de alho
2 tomates
pimentão a gosto
demais temperos a gosto
1 colher de chá de curry (opcional)
suco de 1/2 limão

MODO DE PREPARO

  • Misture os ingredientes até dar liga na massa
  • Unte as forminhas com óleo e coloque uma pequena parte da massa em cada uma, ajeitando-a com as pontas dos dedos e retirando o excesso das beiradas
  • Preencha as forminhas com o recheio
  • Abra uma pequena parte da massa que seja suficiente para cobrir cada forminha e modele a beirada para que a empadinha fique fechada
  • Pincele as empadinhas com a gema de ovo
  • Leve ao forno em temperatura média de 220°C, por aproximadamente 45 minutos (varia conforme o forno)
  • Recheio:
  • Colocar a PTS de molho em água fervente, com o suco de 1/2 limão, por 15 minutos aproximadamente
  • Depois, escorrer a água quente e lavar a soja em água fria
  • Espremer ao máximo a água da soja
  • Frite a cebola, o alho, acrescente os tomates picados, frite mais um pouco e acrescente a soja e demais temperos
  • Caso queira, acrescente um pouco de molho pronto a gosto, para ficar mais saborosa, mas não a deixe muito úmida
  • No final do cozimento, acrescente milho e azeitonas

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