Receita de empanada Saltenha

INGREDIENTES

Massa:
Ingredientes:
2 xícaras de água
1 1/2 colher de sopa de sal
3 1/3 colheres de banha de porco de boa qualidade
6 a 7 xícaras de farinha de trigo

Recheio:
Ingredientes:
2 batatas descascadas e cortadas em cubinhos de 1cm
500g de patinho com gordura cortado em pedaços de 3 mm temperados com sal e pimenta à gosto
1 colher de manteiga sem sal
7 colheres de sopa de óleo de oliva extra virgem
2 cebolas médicas cortadas em quatro e fatiadas bem finas
8 cebolinhas cortadas finas, separando a parte verde da branca
1 colher de sopa de páprica picante
2 colher de chá de cominho
2 ovo grandes cozidos picados grosseiramente

MODO DE PREPARO

 

Modo de preparo: MASSA 

Leve a água e sal para ferver e adicione a banha até derreter. Reserve em um recipiente grande e largo até esfriar.

Misture até 6 farinhas de trigo no recipiente até que se possa misturar e formar uma bola

Despeje 1 xícara de farinha na sua área de trabalho e sove a massa até que ela fique bem dura, sequinha e não absorva mais farinha.

Abra a massa até ficar com 3 mm e corte círculos de 12 cm com a ajuda de um pratinho e envolva cada uma em filme plástico. Deixe descansar de 1h a 24h.

Modo de preparo: RECHEIO 

Ferva as batatas em água com sal até que fiquem macias. Escorra e reserve embrulhadas em uma toalha úmida para que não sequem.

Aqueça 2 colheres de azeite e a manteiga em fogo baixo até que derretam. Acrescente a cebola e a parte branca da cebolinha. Refogue até que fiquem translúcidas. Retire do fogo e reserve.

Aqueça duas colheres de azeite em fogo alto, refogue a carne até ficar dourada e reserve.

Em um recipiente grande misture a carne, a cebolinha verde, as cebolas brancas, a páprica, o cominho, as batatas, 5 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar até que fique firme.

Montagem:

Disponha os discos da massa em uma superfície enfarinhada.

Coloque uma colher do recheio na metade de cada disco.

Complete o recheio com um pouco de ovo, manteiga e azeitonas.

Umedeça as bordas com água e junte as extremidades fechando a a empanada com um garfo.

Organize as empanadas em uma assadeira e leve para assar em fogo médio por 15 minutos ou até que fiquem levemente torradas.

Sirva imediatamente.

 


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