Receita de Endívias gratinadas

INGREDIENTES

4 endívias grandes
2 colheres de sopa de sal
8 fatias de presunto
1 cebola pequena picada
500 ml de leite
1 xícara de água
1 colher de sopa de manteiga
1 cubo de caldo de carne ou galinha
1 pitada de noz-moscada ralada
50 g de queijo ralado
2 colheres de amido de milho

MODO DE PREPARO

  • Corte as endívias ao meio e retire o talo inferior com uma faca (o bumbum da endívia)
  • Ferva 1 litro de água com 2 colheres de sopa de sal e colque as endívias para cozinhar por 10 minutos
  • Escorra e reserve
  • Molho Branco:
  • Refogue a cebola picada na manteiga até dourar
  • Dilua o amido de milho em 1 xícara de água, e despeje na panela junto da cebola
  • Acrescente o leite o cubo de caldo de galinha ou carne, a noz-moscada e 25 g de queijo ralado
  • Mexa sempre, em fogo baixo até engrossar
  • À parte, enrole cada fatia de presunto em uma metade de endívia cozida, com cuidado para não desmanchar
  • Coloque-as numa travessa refratária e despeje o molho branco por cima
  • O restante do queijo ralado polvilhe sobre o molho
  • Leve ao forno pré-aquecido, à 200°C até gratinar

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