Receita de Enroladinho de frango com legumes, ao molho de mostarda

INGREDIENTES

500 g de filé de frango
1 maço de acelga
abobrinha cortada em tiras
alho poró cortado em tiras
espinafre picado (não precisa estar cozido)
cebola picada
sal e pimenta do reino a gosto (usei paprica picante)
1/2 copo de vinho branco
Para o molho:
1 colher de manteiga
1 cebola picada
1 xícara de caldo de frango
2 colheres de sopa de mostarda
cebolinha picada

MODO DE PREPARO

  • Coloque água para ferver com um pouco de sal, e cozinhe as folhas de acelga por 30 segundos para amolecer, a parte mais dura do "cabo", passe a faca de comprido afinando-a para facilitar na hora de enrolar
  • Reserve
  • Pegue os filé de frango e abra-os com uma faca deixando-os maiores e mais fininhos
  • Acomode os legumes (abobrinha, alho poró, cebola e espinafre) salpique sal e pimenta e enrole o frango fechando, agora pegue as folhas de acelga e enrole-as envolta do frango (usei 3 folhas de acelga para cada enrolado de frango)
  • Acomode uma uma travessa, quando todos estiverem prontos regue com o vinho branco
  • Cubra a travessa com papel alumínio e leve para assar a 180°C - 200ºC por 40 minutos
  • Para o molho:
  • Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola, acrescente o caldo de frango e a mostarda
  • Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando até dar uma engrossada
  • Sirva sobre os enrolados

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