Receita de Escabeche de abobrinha

INGREDIENTES

Ingredientes:
2 abobrinhas pequenas
1 cebola média
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
2 dentes de alho em tiras finas.
8 folhas de sálvia
1/2 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Modo de preparo:

Lave as abobrinhas, limpe-as e corte em tiras finas no sentido do comprimento.

Descasque a cebola, lave e corte em gomos. Coloque em uma frigideira 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, leve ao fogo e deixe aquecer.  Adicione 3 tiras de abobrinha e frite 2 minutos de cada lado até dourar levemente.

Retire e arrume em uma tigela funda.  Continue fritando as abobrinha até terminar todas as tiras.

Coloque na frigideira mais 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e a cebola. Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até a cebola ficar macia, mas crocante.  Acrescente o alho, a sálvia, as uvas-passas e o sal.

Refogue, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos ou até ficar levemente dourado.

Acrescente o açúcar, o vinagre e 2 colheres (sopa) de água (30 ml).

Deixe mais 1 minuto ou até ferver.  Retire do fogo, despeje sobre as abobrinha e adicione o azeite de oliva restante.

 


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