Receita de Escondidinho de aipim

INGREDIENTES

1 kg de mandioca limpa
1 kg de carne de sol macia
1 cebola branca, cortada em rodelas ou tiras
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de leite frio
300 g de mussarela de búfala fatiado
200 g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Cozinhe o aipim em uma panela de pressão até que fique bem mole
  • Enquanto esfria, frite a carne do sol até ficar no ponto que desejar
  • Coloque a cebola e dê mais uma fritada junto com a carne, até a mesma dar uma murchada
  • Forre o fundo de um refratário com a carne frita, junte a cebola e reserve
  • Bata no liquidificador o aipim cozido juntamente com um pouco de água do cozimento, até formar uma pasta homogênea
  • Coloque em uma panela
  • Adicione o ovo, o sal e a a manteiga e o leite, até adquirir a consistência de purê
  • Coloque uma camada de purê de mandioca por cima da carne
  • Reserve quantidade suficiente para formar uma nova camada, e acrescente as fatias da mussarela de búfala
  • Coloque o restante do purê por cima das fatias de mussarela
  • Polvilhe bastante queijo ralado
  • Leve ao forno até que a mussarela derreta e o queijo parmesão comece a dourar
  • Sirva quente

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