Receita de Escondidinho de bacalhau com batata doce

900 g de posta de bacalhau
4 cebolas médias cortadas em rodelas
1 cabeça de alho esmagado
2,5 kg de batatas
1/2 kg de batata doce
1 vidro de azeitonas pretas picadas
1 caixinha de creme de leite
1/2 garrafinha de leite de coco
200 g de mussarela ralada grosso
200 ml de azeite de oliva
Noz-moscada a gosto
Sal a gosto

• Recheio:
• Desalgue o bacalhau por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes
• Cozinhe e desvie o bacalhau em lascas
• Frite as cebolas em um pouco do azeite
• Quanto estiverem quase douradas acrescente o alho e refogue por uns 3 minutos
• Junte o bacalhau a azeitona preta e restante do azeite e refogue por uns 6 minutos
• Está pronto o recheio
• Cobertura:
• Cozinhe as batatas até ficarem moles
• Amasse-as em uma panela acrescentado o creme de leite, a noz-moscada e o leite de coco até que se forme um purê consistente
• Em um refratário untado, monte uma camada do purê
• Em cima da primeira camada acrescente o recheio
• Cubra o recheio com o restante do purê
• Polvilhe por cima a mussarela
• Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos
• Para acompanhar arroz branco e um bom vinho verde, sugiro Casal Garcia