Receita de Escondidinho de bacalhau diferente

300 g de bacalhau já dessalgado e desfiado
2 cebolas médias em rodelas
1 pimentão em rodelas
2 tomates picados
1 cenoura crua grande cortada em rodelas finas
1 pote pequeno de azeitonas em rodelas
6 batatas grandes cozidas
200 g de queijo parmezão ralado grosso
100 ml de leite
1 colher de sopa bem cheia de margarina
Azeite a vontade
Temperos a gosto

• Prepare um purê bem firme esprema as batatas cozidas ainda quentes, acrescente a margarina, o leite, e metade do queijo parmezão, levando ao fogo até dar ponto de purê bem firme
• Reserve
• Em uma panela aqueça um pouco o azeite, ponha o bacalhau já dessalgado e desfiado, acrescente os tomates picados e mexa bem
• Deixe dar uma aquecida
• Se gostar, pode por um pouco de molho de pimenta
• Mexa bem
• desligue o fogo e acrescente as cebolas em rodelas finas, as cenouras e as azeitonas
• Em um pirex médio, forre o fundo com azeite, ponha o bacalhau, por cima o pimentão em rodelas
• Cubra com o purê de batatas, sem deixar aparecer o bacalhau
• Povilhe o restante do queijo parmezão por cima e leve ao forno pré-aquecido por uns 20 minutos, ou até dourar
• Sirva à seguir