Receita de Escondidinho de carne de soja

INGREDIENTES

250 g de proteína de soja texturizada em flocos pequenos (parece carne moída)
1,5 kg de mandioca
1 cebola grande
1 dente de alho
1 tomate
1 pimentão pequeno
Colorífico ou molho de tomate
1 colher de sopa de manteiga
Leite desnatado ou leite de soja
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 gema de ovo

MODO DE PREPARO

  • Deixe a proteína de soja de molho em água morna com 20 minutos
  • Enquanto isso, prepare um refogado com a cebola, o alho, o tomate, o pimentão, o sal e a pimenta
  • Adicione o colorífico misturado à água ou o molho de tomate
  • Deixe levantar fervura e acrescente a proteína de soja
  • Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, desligue o fogo e aguarde
  • Após retirar a casca da mandioca e cortá-la em pequenos pedaços, cozinhe em panela de pressão com água e sal por aproximadamente 30 minutos
  • Retire do fogo, espere a panela esfriar, destampe e passe a mandioca para outra panela, amassando-a com um garfo
  • Acenda o fogo e adicione a manteiga e o leite, mexendo sempre até que se transforme em purê bem molinho
  • Coloque a proteína de soja em uma forma grande cobrindo todo o fundo
  • Por cima, acrescente o purê de mandioca, cobrindo toda a proteína de soja
  • Pincele com a gema e leve ao forno em temperatura média até dourar

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