Receita de Escondidinho de carne de sol

INGREDIENTES

1 kg de carne de sol (carne de charque)
Cheiro verde e cebolinha a gosto
1 tomate sem semente
1 pimentão
1 cebola
Purê de macaxeira:
500 g de macaxeira (mandioca)
Manteiga
1 caixinha de creme de leite
Queijo de coalho (nordeste) ou queijo minas ralado
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Deixe a carne de molho de um dia para o outro para dessalgar, ou se a carne for um pouco mais suave, 2 horas são suficientes
  • Após o molho, cozinhe em panela de pressão com os temperos
  • Após cozida, desfie e reserve
  • Purê de macaxeira:
  • Cozinhe a macaxeira até ficar bem macia
  • Depois de cozida, passe pelo processador ou liquidificador para virar uma pasta
  • Acrescente a manteiga na macaxeira ainda quente e passe novamente pelo processador
  • Acrescente o creme de leite
  • Monte em um refratário uma camada de purê, a camada da carne desfiada finalizando com o purê
  • Jogue o queijo por cima e leve ao forno para derreter

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