Receita de Escondidinho de Carne seca com Aipim

1 kg de aipim cozinho
1 copo de requeijão tipo catupiry
1 colher de margarina
1/2 kg de carne seca dessalgada e cozida
1 cebola ralada em ralo grosso
3 dentes de alho socados
2 tomates picadinhos
sal e pimenta cheiro verde e coentro a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

• Esprema o aipim ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal
• Depois que estiverem bem misturados, acrescente o requeijão, reserve
• Refogue a cebola e o alho em um pouco de margarina, acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar um pouco, acrescente os tomates só para dar uma murchada
• Acerte o sal e a pimenta se necessário
• Em um refratário untado com margarina coloque uma camada do purê de aipim, a carne seca e termine com o restante do purê
• Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar