Receita de Escondidinho de carne seca com purê de batatas

INGREDIENTES

Purê:
1 kg de batatas
1 xícara de leite
1 colher de café rasa de sal
1 colher de sopa de manteiga
Recheio:
1 embalagem de carne seca
1 colher de sopa de óleo
2 colheres de sopa de manteiga
2 tomates picados
1 cebola picada
Azeitona a gosto
Pimenta de sua preferência
200 g de catipiry ou requeijão cremoso
50 g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

  • Purê:
  • Cozinhe as batatas com casca na pressão, depois descasque e esprema, leve ao fogo em uma panela com o leite, sal e a manteiga e mexa até incorporar
  • Desligue o fogo e reserve
  • Recheio:
  • Dessalgue a carne seca ferventando 3 vezes, troque a água
  • Depois coloque na pressão por 20 minutos, assim ela fica macia e pode ser desfiada
  • Em uma panela coloque o óleo e a manteiga, derreta e adicione a carne desfiada, dê uma refogada e adicione os tomates, cebolas, azeitonas e pimenta, não tem necessidade de adiconar sal porque a carne sempre permanece com um pouco de sal, mas prove caso queira
  • Quando estiver bem refogado desligue o fogo
  • Montagem:
  • Forre o fundo de uma refratária com a carne, por cima espalhe o catupiry, cubra tudo com o purê de batatas e salpique o queijo parmesão por cima, leve ao forno para gratinar e sirva com arroz branco e salada

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