Receita de Escondidinho Misto

INGREDIENTES

Purê:
3 batatas médias
3 mandioquinhas médias
1 litro de água
1 colher margarina
1/2 xícara de leite
Sal a gosto
Recheio:
350 g de carne moída
1 cebola pequena (picada)
2 dentes de alho amassados
1 colher de óleo
1/2 xícara de alho-poró (picado grosseiramente)
1/2 xícara de tomate seco picado
1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de amido de milho
Claro de 1 ovo (separe a gema)
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Purê:
  • Coloque 1 litro de água na panela de pressão
  • Descaque os legumes e coloque para cozinhar na pressão
  • Deixe 5 minutos na pressão
  • Após cozidos, amasse os legumes, junte o leite, a margarina e o sal
  • Recheio:
  • Refogue a carne moída no óleo
  • Acrescente a cebola, o alho e o alho-poró e mexa até dourar
  • Acrescente o tomate seco, misture suavemente
  • Em um copo, dilua o amido de milho em 1/2 xícara de água e junte à panela e mantenha o fogo baixo
  • Acrescente a clara de ovo e o sal e mexa até engrossar
  • Desligue o fogo
  • Montagem do prato:
  • Em uma travessa refratária, coloque metade do purê
  • Coloque sobre o purê todo o recheio
  • O restante do purê coloque por cima do recheio
  • Com ajuda de uma colher espalhe bem para evitar que o recheio apareça
  • A gema separada deve ser pincelada sobre o purê
  • Opção salpicar queijo ralado por cima da gema
  • Pré-aqueça o forno e coloque o escondidinho para gratinhar por 15 minutos em fogo alto

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