Receita de Escondidinho Misto

Purê:
3 batatas médias
3 mandioquinhas médias
1 litro de água
1 colher margarina
1/2 xícara de leite
Sal a gosto
Recheio:
350 g de carne moída
1 cebola pequena (picada)
2 dentes de alho amassados
1 colher de óleo
1/2 xícara de alho-poró (picado grosseiramente)
1/2 xícara de tomate seco picado
1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de amido de milho
Claro de 1 ovo (separe a gema)
Sal a gosto

• Purê:
• Coloque 1 litro de água na panela de pressão
• Descaque os legumes e coloque para cozinhar na pressão
• Deixe 5 minutos na pressão
• Após cozidos, amasse os legumes, junte o leite, a margarina e o sal
• Recheio:
• Refogue a carne moída no óleo
• Acrescente a cebola, o alho e o alho-poró e mexa até dourar
• Acrescente o tomate seco, misture suavemente
• Em um copo, dilua o amido de milho em 1/2 xícara de água e junte à panela e mantenha o fogo baixo
• Acrescente a clara de ovo e o sal e mexa até engrossar
• Desligue o fogo
• Montagem do prato:
• Em uma travessa refratária, coloque metade do purê
• Coloque sobre o purê todo o recheio
• O restante do purê coloque por cima do recheio
• Com ajuda de uma colher espalhe bem para evitar que o recheio apareça
• A gema separada deve ser pincelada sobre o purê
• Opção salpicar queijo ralado por cima da gema
• Pré-aqueça o forno e coloque o escondidinho para gratinhar por 15 minutos em fogo alto