Receita de Esfihas de carne, verdura ou ricota

INGREDIENTES

1/2 kg de farinha de trigo
1 copo de água
20 g de fermento biológico
10 g de sal
30 g de açúcar
50 g de manteiga
Recheio de carne:
1/2 kg de carne moída magra
2 cebolas
2 tomates maduros
2 limões
10 g de sal
50 g de tahine (coalhada ou iogurte)
Recheio de ricota:
2 xícaras de ricota
1 cebola grande picada
Pimenta siria, salsinha e sal a gosto
Recheio de verdura:
2 maços de escarola ou espinafre
2 cebolas pequenas
1 maço de cebolinha e salsa
1 pirex de passas picadas
1 pirex de nozes picadas
2 colheres de sobremesa de sal
Suco de 1 limão

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Diluir o fermento na água, sal, açúcar e manteiga
  • Juntar a farinha e misturar até formar uma massa homogênea e de boa consistência
  • Cobrir a massa e deixar descansar até a fermentação, mais ou menos 30 minutos
  • Divida a massa em vinte bolinhas uniformes, depois abrir com rolo, como um disco fino, rechear e fechar de forma triangular
  • Se preferir, faça-as abertas apenas deixando as beiradas mas grossas
  • Primeiro recheio:
  • Misturar muito bem todos os ingredientes e empregar cru
  • Segundo recheio:
  • Picar bem miudinho a cebola e a salsinha, juntar a pimenta síria, o sal, a ricota e empregar
  • Terceiro recheio:
  • Picar bem miudinho a cebolinha e a salsinha, a escarola ou espinafre
  • Hidratar as passas em água
  • Picar bem as nozes
  • Juntar tudo em uma vasilha, espremer o limão e deixar por 24 horas na geladeira, para ser empregado cru

Relacionados:


© Copyright 2019 - SHOW DE RECEITAS