Receita de Espaguete à Matriciana

INGREDIENTES

1 pacote de massa fresca de espaguete ou talharim
Água, sal e azeite para cozinhar a massa
Molho:
200 g de bacon cortado em cubinhos
1 berinjela picada em cubinhos
2 colheres de azeite
2 dentes de alho em lâminas
1/2 cebola picada
1 lata de tomates pelados
1 xícara de molho pronto
Sal e pimenta a gosto
Cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO

  • Em uma panela coloque mais ou menos 2 litros de água para ferver
  • Quando estiver fervendo coloque um fio de azeite e sal
  • Coloque a massa e deixe cozinhar, quando estiver mole escorra e coloque debaixo da torneira na água fria (para ele parar o cozimento e não ficar muito mole)
  • Reserve
  • Para o molho coloque o bacon em uma panela e deixe fritar na própria gordura dele
  • Quando estiver frito e crocante coloque a berinjela e refogue um pouco
  • Acrescente o azeite, o alho e a cebola quando estiver tudo refogado acrescente os tomates pelados e quebre um pouco ele com uma colher
  • Em seguida acrescente o molho de tomate (se for achar que é pouco molho pode colocar um pouco de água)
  • Acerte o sal, coloque a pimenta e deixe ferver até engrossar
  • Quando estiver ao seu gosto (mais líquido ou mais encorpado), desligue coloque o cheiro verde e coloque em cima da massa cozida

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