Receita de Espaguete ao molho de berinjela

. 400 g de espaguete
. Sal a gosto

Molho:
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 2 tomates sem sementes picados
. 1 berinjela pequena cortada em tirinhas
. 1/2 lata de milho verde
. 1/2 envelope de caldo de legumes
. Orégano a gosto
. 4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo:

• 1. Cozinhe o espaguete em água quente e sal até ficar al dente. Escorra.
• 2. Prepare o molho: em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, junte o tomate, a berinjela, o milho e refogue até os legumes ficarem macios.
• 3. Junte o caldo de legumes, orégano e o creme de leite. Misture delicadamente e sirva com a massa.
• Dica: se desejar, decore com manjericão picado.